Livraison gratuite à partir de 99 $

OBTENEZ 15 % DE RÉDUCTION

Obtenez votre coupon

Coucheuse15

Comment faire des myrtilles enrobées de chocolat ?

How to make chocolate covered blueberries?

Coater Snack |

Ingrédients

1. Myrtilles : 250 g

2. Chocolat noir : 150g

3、Chocolat noir pour semis : 50g

Directions

Étape 1 : Tempérer le chocolat

Double chaudière fondue et ensemencée.

1Faites chauffer l’eau dans un bol puis éteignez le feu après ébullition.

2Placez le chocolat noir dans le bol en verre et commencez à faire fondre le chocolat en plaçant le bol en verre sur le pot.

Myrtilles enrobées de chocolat noir-Chocolat tempéré

3Continuez à remuer pour chauffer le chocolat uniformément jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

4Retirez le bol en verre de la casserole lorsque la température atteint 45-48°C (113-120℉)

Myrtilles enrobées de chocolat noir-Chocolat tempéré1

(Essuyez l'eau du fond du bol en verre.)

5Ajoutez le chocolat aux graines dans le chocolat fondu.

Myrtilles enrobées de chocolat noir-Chocolat tempéré2

6Continuez à remuer pour les mélanger jusqu'à ce que le chocolat aux graines soit complètement fondu.

7Arrêtez de remuer lorsque la température descend à 26,6-28,8°C (80-84℉)

Myrtilles enrobées de chocolat noir-Chocolat tempéré3

8Remettez le bol en verre sur la marmite.

9Réchauffez le chocolat et continuez à remuer jusqu'à ce que la température atteigne 31-32°C (88-90℉)

Myrtilles enrobées de chocolat noir-Chocolat tempéré4

10Retirez le bol en verre du pot et le chocolat tempéré est terminé.

Étape 2 : Revêtement

1Installez le Snackcoater.

2Versez les myrtilles dans le récipient d'enrobage.

3Réglez la vitesse minimale puis commencez le revêtement.

4Ajoutez quelques gouttes de chocolat tempéré à l'intérieur du récipient d'enrobage.

5Arrêtez ensuite d'ajouter du chocolat et regardez.

(Conseil : les myrtilles passeront du glissement lent au roulage avec un peu de chocolat se solidifiant lentement à la surface. Faites attention à ne pas laisser tomber trop de chocolat, sinon toutes les myrtilles colleront à la paroi intérieure ou se colleront ensemble, et vous aurez besoin pour le supprimer manuellement.)

Snackcoater aux bleuets enrobés de chocolat noir

6Observez l’état de l’enrobage de chocolat à la surface des myrtilles.

SI l'enrobage de chocolat sur la surface passe d'une couleur liquide brillante à une couleur foncée unie, ajoutez à nouveau quelques gouttes et observez l'état, répétez-les jusqu'à ce que tout le chocolat soit épuisé.

7Sinon, essayez d'observer pendant encore 5 minutes. Si cela ne fonctionne toujours pas, arrêtez l'enrobage et revenez à l'étape de tempérage du chocolat pour retempérer le chocolat.

Tout le chocolat est épuisé. L'étape de revêtement est terminée.

Sortez les myrtilles enrobées de chocolat.

Étape 3 : Recyclez le chocolat

1Gardez le récipient de revêtement en rotation, utilisez un sèche-cheveux pour souffler de l'air chaud contre la paroi intérieure afin de le réchauffer.

Utilisez un sèche-cheveux pour souffler de l'air chaud contre la paroi intérieure afin de la réchauffer.

2Laissez fondre le chocolat, puis utilisez la spatule en silicone pour le recycler dans le bol en verre.

(Conseil : retempérez-les d'abord si vous souhaitez utiliser le chocolat recyclé pour enrober à nouveau.)

laissez fondre le chocolat, puis utilisez la spatule en silicone pour le recycler dans le bol en verre

3L'étape de recyclage est terminée.

4Nettoyez le récipient de revêtement.

Étape 4 : Glacer et polir

1Agents d'enrobage (Mélanger la gomme arabique et l'eau dans un rapport de 1:3)

(Astuce : 450 g de myrtilles enrobées de chocolat nécessitent moins de 5 g d'agents d'enrobage.)

2Versez les agents d'enrobage dans le flacon pulvérisateur.

3Séchez le récipient de revêtement nettoyé avec un torchon ou une serviette en papier.

4Versez les myrtilles enrobées de chocolat dans le récipient d'enrobage.

5Réglez la vitesse minimale puis commencez le vitrage et le polissage.

Vaporisez quelques agents d'enrobage à l'intérieur du récipient de revêtement

6Vaporisez quelques agents d'enrobage à l'intérieur du récipient de revêtement.

7Vaporisez quelques agents d'enrobage sur la surface des myrtilles enrobées de chocolat.

8Attendez environ une demi-heure.

Les myrtilles enrobées de chocolat noir éclaircissantes sont terminées !

préparer des myrtilles enrobées de chocolat noir avec un snackcoater

Consultez notre site officiel pour en savoir plus.

Snackcoater : https://www.snackcoater.com/

Laissez un commentaire

Veuillez noter : les commentaires doivent être approuvés avant d’être publiés.